Viinirypäleet eivät ole vain makea herkku – ne ovat todellinen terveyspommi. Ne virkistävät, vahvistavat ja hellivät kehoa sisältäpäin. Näissä pienissä marjoissa on runsaasti C- ja B-vitamiinia, kuitua, kaliumia sekä erilaisia hivenaineita ja antioksidantteja. Yksi lasillinen viinirypälemehua voi kattaa koko päivän B-vitamiinitarpeen. Eikä siinä vielä kaikki – viinirypäleet voivat myös tukea immuunijärjestelmää ja antaa lisäenergiaa kiireiseen arkeen.
Mutta miten löytää juuri ne täydelliset viinirypäleet, jotka ovat maukkaita, tuoreita ja laadukkaita? Tässä kattava opas.
Tunnista viinirypälelajikkeet
Viinirypäleet jaetaan yleensä kahteen pääryhmään: pöytälajikkeet ja tekniset lajikkeet.
-
Pöytälajikkeet on tarkoitettu syötäväksi sellaisenaan. Niiden marjat ovat suuria, mehukkaita ja makeita, ja siemeniä on vähemmän.
-
Tekniset lajikkeet sopivat paremmin viininvalmistukseen. Ne ovat usein hieman hapokkaampia, pienempiä ja ohuempikuorisia.
Esimerkkejä lajikkeista:
-
Muskaatti – tummat rypäleet, joilla on voimakas ja aromaattinen maku.
-
Riesling-tyyppiset pöytälajikkeet – vaaleat ja erityisen makeat marjat.
-
Isabella – tumma, myöhään kypsyvä ja täyteläinen maku.
Kun tunnet lajikkeet, osaat paremmin valita juuri omaan makuusi sopivat viinirypäleet.
Näin tunnistat tuoreet ja laadukkaat viinirypäleet
Oikeiden viinirypäleiden valinta alkaa katseella ja maistamalla. Seuraavat merkit paljastavat tuoreuden:
-
Marjojen kiinteys ja joustavuus – Tuoreet rypäleet ovat napakoita ja pysyvät tiukasti tertussa.
-
Valkoinen ”huurre” pinnalla – Tämä on luonnollinen suoja ja merkki tuoreudesta.
-
Vihreä tertun kanta – Jos kanta on kuiva ja ruskea, rypäleet ovat jo menettäneet osan mehukkuudestaan.
-
Tummat pisteet – Usein merkki makeudesta, ei virheestä.
Vältä rypäleitä, joissa näkyy homeen merkkejä tai liiallista kuihtumista.
Maista ennen ostoa
Markkinoilla ja torilla kannattaa aina pyytää saada maistaa muutama marja. Näin tunnistat nopeasti, onko rypäle makea, hapokas vai täydellinen tasapaino molempia. Älä kuitenkaan pysähdy ensimmäiseen hyvään terttuun – kierrä ja vertaile. Lopullinen valinta on aina makuasia.
Tummat vai vaaleat viinirypäleet?
Monet suosivat tummaa viinirypälettä sen syvän maun ja paremman säilyvyyden vuoksi. Vaaleat lajikkeet puolestaan voivat olla erityisen makeita ja mehukkaita. Värillä ei kuitenkaan ole suoraa yhteyttä makuun – jokaisessa värissä on sekä makeita että hapokkaita vaihtoehtoja.
Ostoajankohta on ratkaiseva
Viinirypäleiden sesonki on loppukesästä alkusyksyyn. Silloin ne ovat edullisimmillaan, maukkaimmillaan ja ravinteikkaimmillaan. Talvella ja keväällä tarjolla olevat rypäleet ovat usein tuontitavaraa ja voivat olla vähemmän makeita.
Säilytys ja käyttö
Viinirypäleet kannattaa syödä mahdollisimman pian oston jälkeen. Jääkaapissa ne säilyvät pari päivää, mutta maku ja aromi kärsivät nopeasti. Paras säilytystapa on viileä, ilmava tila, esimerkiksi jääkaapin alaosassa avonaisessa rasiassa.
Jos haluat nauttia rypäleistä myöhemminkin, voit pakastaa ne: irrota marjat tertusta, levitä ne pellille yhteen kerrokseen, pakasta ja siirrä ilmatiiviiseen rasiaan. Pakastetut rypäleet ovat täydellisiä kylmien juomien jääpaloiksi tai terveellisiksi välipaloiksi.
Pieni niksi puhtauteen
Pese viinirypäleet aina ennen syömistä. Lyhyt huuhtelu kylmällä vedellä poistaa suurimman osan pölystä, mutta jos haluat varmistaa täydellisen puhtauden, liota rypäleitä hetki kevyesti suolatussa vedessä ja huuhtele sitten huolellisesti.
Kun opit tunnistamaan eri lajikkeet, arvioimaan tuoreuden ja ostamaan oikeaan aikaan, viinirypäleet palkitsevat sinut parhaalla mahdollisella maulla ja ravintoarvolla. Seuraavan kerran torilla tai kaupassa voit valita tertun, joka tekee arjestasi vähän makeamman – kirjaimellisesti.
